抓漏

高檔法式蔬食 進口食材烹巧味PH7 法日風素料理 2011年 04月19日 開幕3個多月的PH7，以精緻的法式蔬食套餐為主，價格從1300元起跳，主廚周書慶以精緻的手工呈現每一道菜色。2500元的粉紅鑽套餐，包含前菜、主菜、主食等9道料理，價格雖不便宜，但道道都能嘗出師傅的用心。報導╱黃翎翔 攝影╱高大鈞 年輕的主廚周書慶曾在藍帶廚藝學校美國分校學習，但做素食的法式料理畢竟和葷食不同，周書慶說：「葷食主菜就是紅肉或白肉，高湯與醬汁只要以大骨熬煮，味道就會很濃郁。但蔬食因為不使用動物性食材，所以光是蔬菜用量要比葷食多3倍。」 這裡套餐1300元起跳，僅中午提供單點菜色。料理分全素、蛋奶素，多半是法式、日式口味。若預算充足想嘗鮮，建議試試包含9道菜的2500元粉紅鑽饗宴套餐。 .